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    这大料是千金在李大夫的小医馆里拿回来的，这个时代虽然没人用大料做调味品，但大夫却是用来入药的，大料也叫小茴香，它所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

    中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等。

    待到佐料爆香后，千金把第一次盛出来的鸡爪子其中一半倒进锅中，翻炒了大概1分钟，倒入酱油又吵了2分钟左右，然后加入清水，让水没过鸡爪子二寸，找了爹爹过年才舍得喝的白酒，倒了一点在里面。，盖上锅盖，让娘亲继续烧火。

    趁着娘亲烧火的功夫，千金把后盛出来的那个小瓷盆中的鸡爪拿了出来，先用菜刀背面用力敲一下，然后把鸡脚从中分成两份。

    拿出剥了皮的蒜瓣剁碎，找出大瓷碗，把蒜末放入其中，又陆陆续续放进，白糖，米醋，酱油，辣椒末和盐，把刚切好的鸡脚倒进里面，拌匀！找了一块干净油布盖到了上面。这个至少要腌制半天，只能留到明早来吃了！

    “娘，把火放小点！”千金说到。

    “好嘞，千金，还要多久啊？”千金娘看着千金问道，已经有香味传了出来，闻着还是不错的。

    “再等等，一会儿我喊您！娘，我看时间不早了，剩下的这些，我们明天再做吧！”千金说道，这个鸡脚必须大伙炖才可以，这样吃起来才会若糯可口。

    “行啊，千金你淘些白米，用后锅做些米汤，热热干粮我们就可以吃饭了！”千金娘说道。


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